新竹的九降风造就了米粉、柿饼、乌鱼子。还让乌鱼子红有了咚咚的外衣，感受到色泽美、口感佳的魅力。若说送礼的艺术，乌鱼子更是当仁不让。

 

 

「九降风」是新竹全台独一无二的产物。新竹的地方名产少了这一味就大大失色了，正因为九降风的威力让新竹市的米粉香Q，新竹县的柿饼多了九降风甘甜、湿润、软绵清香。还有一样也是靠九降风所创造产物，那就是「红牌乌鱼子」。竹北乌鱼养殖就是因为多了这道风，乌鱼抱蛋多又肥，制做成乌鱼子之后，成了过年送礼的「红牌首选」。 乌鱼养殖达人朱金缎在竹北拔仔窟养殖乌鱼已经20多多个年头，从默默无闻到全台知名的乌鱼班，有了今天的成就，他最感谢的莫过于老天的帮忙。他说，要不是新竹地区有独特的九降风，乌鱼抱蛋的情况和中南部的养殖区没什么两样。有了九降风的寒风阵阵，让乌鱼为了保命，拼命的吃乌鱼卵才长得快、又肥嫩。光是一条三斤多的乌鱼，乌鱼卵就重达十几两，色泽油亮、澄黄，加工晒干后，每条乌鱼子红通通的，很喜气，淡淡的乌鱼子香，随风散开很诱人食欲。 乌鱼子在市场上很普遍，如何料理，却是一门学问。朱金缎说，一般对乌鱼子烹煮，不外乎简易蒸、煎，看似很简单，老婆早期也是只用少许的米酒在锅内小火慢煎，直到外皮有点酥黄即上桌，当时一旁的儿子曾朱健看了很不服气，把他的创新吃法秀了一下，只见他把乌鱼子先用高梁涂抹在表皮上，并用牙签在乌鱼子上刺上小洞，让酒香立即窜入，再用高温喷灯快速烧烤，外皮微微焦黄，乌鱼子的甜度完全封锁，皮酥、内软香绵搭配蒜苗、白萝卜，一入口清脆爽口，乌鱼子的香甜融入其中。嘴巴里头有鱼子的跳动滋味粉美妙，真的是长江后浪推前浪，一不小心就把老妈的传统作法给推翻了。 有了新的口味，获得父母亲肯定后，曾朱健对自己的创新极度满意。他强调，没有喷灯用瓦斯炉一样可以呈献美味。 一身红咚咚乌鱼子是婆婆妈妈们年节必备的佳肴，围炉中几乎少不了它。朱金缎的乌鱼子还获选「新竹十大拌手礼」实至名归，想吃美味又是红牌的年菜，记得找一下「新 ​​竹风乌鱼子」，美味就会送到你家，吃了一年运气长红。