感叹台湾林木面积减少，树木的滥垦、滥伐，造成山林水土保持不足，引发全球暖化、温室效应、土石流、天灾不断，云道公司创始人–赖倍元先生，27年来散尽家财近20亿，在东势大雪山购地造林复育，为台湾种下超过27万棵树，不砍伐、不买卖、不留子孙，只想为台湾这块土地造树还林，一句『唯有『种』树能够弥补我们的过去，投资我们的未来。』，道尽赖桑这27年来内心最大的祈愿。

 

也许是“赖桑”为台湾种树的大愿感动上天，让“赖桑”的长子赖建忠先生意外的发现，云道公司种植树木的林场环境种植出来的台湾极品咖啡豆品质精良，再加上种植咖啡树本属「深根树」，对于水土保持具有维护的成效，竟也让咖啡豆栽培计画与父亲的造林精神不谋而合。林场位于中高海拔，气候与土壤对咖啡豆栽培极为适合，于是，云道咖啡的诞生不但顺理成章，更拥有得天独厚的栽种环境，进而培育出果实硕大又健康的台湾极品咖啡豆。 特地到日本拜师学艺，跟著名师专研咖啡烘焙技术的赖建忠先生说『极品咖啡除了需俱备良好的种植环境条件外，更需精良的咖啡烘焙技术，云道咖啡香气浓郁，味道甘醇，苦与酸有着非常巧妙的平衡且不涩。』这就是赖建忠先生一直想跟爱喝咖啡的人分享的云道咖啡，即使再浓郁香醇的好咖啡，都不一定会带有苦涩的口感的。 云道咖啡馆，可能是台湾唯一只卖台湾咖啡豆烹煮的咖啡，也是坚持不用糖浆调出风味咖啡的咖啡馆。凭着为台湾种树的热情，在林场上种植的都是堪称国宝的树种，如台湾肖楠、台湾榉木、台湾红桧、五叶松、雪松、牛樟树…等可以存活上千年的树种，在各式树种旁种植台湾咖啡豆，吸取森林芬精、日月精华，采收的咖啡豆都呈现不同风味与调性，凭借着赖建忠先生对咖啡豆烘培与烹煮技术的执着，将树种的树叶和树枝风味与咖啡结合，创造出有别与一般咖啡馆的各式咖啡，风味独特，新人耳目。

你可曾喝过不同树种间种植的咖 ​​啡豆煮出独特的香气咖啡吗?如肖楠咖啡、牛樟芝咖啡、樱花咖啡，还有用多种不同树叶风味调成的“大地”冰咖啡，外观的上层绿色、下层红棕色的创意来自“赖桑”为台湾这块土地种树的意象，入口滋味的清新与融合不同树种风味的多层次交叠，入喉之后，口中散发台湾咖啡豆香气的回甘，更是云道咖啡馆颇具代表性的风味咖啡，这里的每一杯创意都有着云道咖啡馆与众不同的风格与执着。 『你喝咖啡‧我种树』，不只是云道咖啡馆的口号，更是一份从植树造林，再回归山林的用心，并将『永续植树造林』的信念落实在公司每个月所得之盈余，将提拨95%给赖倍元植树造林基金，在喝咖啡与种树之间，继续为地球的环保，热请打拼，如果你也认同这样的理念，也爱喝咖啡，更喜欢尝鲜，你一定要来品尝这里的台湾咖啡。