一般肉圆不是清蒸，就是油炸，馅料都是绞肉，不过，建国三路「三块厝肉圆嫂」内馅却是肉片，而且还是卤的，这种口味可真是独一无二！《苹果》记者试吃发现，肉圆的外皮与清蒸一样软嫩，但内馅肉片咬劲十足，感觉真是「料实在」！留着一头及肩长发，长相俊帅、身高183公分的陈健华（33岁），是「三块厝肉圆嫂」第4代负责人，顾客们都很好奇，他怎会成为肉圆店老板？大学主修景观设计的陈健华笑说，身为长子，不忍看到父母常年辛苦，8年前退伍后就决定继承衣钵，开始每天炒肉片、煮卤汁的生活，也才知道，「一个小肉圆，竟然要经过20多道工序制作！」 陈健华还发现，由于自家肉圆是蒸好再卤，所以肉馅一定要冰镇过，软硬度才会刚好！卤肉圆的陶瓮更一定要挑保温效果好的，「否则散热太快，上层的肉圆会干掉，皮硬就不好吃了！」前阵子受毒淀粉事件波及，许多肉圆业者生意一落千丈，但「三块厝肉圆嫂」却丝毫未受到冲击，每天现做现卖的三百个肉圆照样供不应求，陈健华希望，「曾祖父留传下来的古早味，永远不要变味！」