新北市卫生局日前抽检31件便利超商及市售凉面，包括莺歌区的阿婆寿司麻酱凉面、三重区的云南凉面等3件初检不符合卫生标准，给业者1周限期改善，复检仍发现云南凉面的大肠杆菌群超标，卫生局已要求业者下架，并依法处分3万元罚款。

 

卫生局日前抽查市售凉面，检验大肠杆菌与大肠杆菌群，在31件食品中，初检不合格包括汐止区的来来超商凉面、莺歌区的阿婆寿司麻酱凉面与三重区的云南凉面。卫生局指出，抽检结果出炉后给业者1周时间改善，日前再度抽查发现三重区的云南凉面，其大肠杆菌群为1100MPN/g（每公克菌落数），超出标准值的1000MPN/g，云南凉面昨负责人不在，未回应。 

 

卫生局说，大肠杆菌及大肠杆菌群常被用来监测食品是否遭受污染，或制作过程有无卫生缺失的重要指标，如超标就表示食品在制作过程中受到污染。另天热不当保存也易助长微生物繁殖，业者在制作过程中要注意清洁，生熟食器具分开避免交互感染，凉面应低温保存，不宜在常温下放太久。