一般卤牛肉都是酱油、冰糖、辣椒，再加中药香料，三民区澄和市场的「优尼酷健康自然工坊」却标榜清淡口味，完全不用中药，而是用水果及青菜自制的私房卤包。试吃一口牛腩，发现味道清甜，仔细品味，还有一股淡淡蔬果香。优尼酷健康自然工坊老板叶俊麟说，十五年前在一家牛肉面吃到完全不用中药味、却能呈现鲜甜原味的牛肉，于是土法炼钢研发清淡口味的卤牛肉，他用苹果、洋葱、青葱、萝卜等新鲜蔬果与牛肉熬煮四小 ​​时、再浸泡六小时以上，牛肉清爽、汤头鲜甜，他才用「优尼酷」、就是日文的「牛肉」为名开店，标榜自己的卤牛肉走日本清淡养生路线。不过清淡口味能在以重口味为主流的高雄占有一席之地吗？叶理直气壮说：「当然有！我还卖到存货全空，被顾客追货，只得停业一天赶工卤牛肉！」他说清淡做法更易入口，还附赠一包高汤，民众在家煮面条，立刻就是一碗道地牛肉面。叶俊麟表示已有网购，可到脸书下单、宅配到家，连出门都不用！