日本美食节目常见面店师傅每天手工自制面条，限量供应，职人精神令人感佩，其实台湾也有这样的面店，强调不含防腐剂等人工添加物，一份Q滑冰凉的荞麦凉面才卖50元，顾客直呼这是最物超所值的面店。鹤笙面屋位于三民区新民路，《苹果》上门时听到有人指名：「有没有荞麦乌龙面？」原来这是老主顾才知道的隐藏版菜单，《苹果》马上比照办理，老板说「要等哦！」没想到一等就是20分钟。面上桌时，色香味俱全，记者先喝口汤，果然是纯正日式口味，清淡爽口、面条弹牙，不起眼的小店竟有此高超手艺，完全不输日本料理店，却只卖80元，不到名店一半价钱。

 

超低调、坚持不曝光的老板骆桑说：「我从小爱吃面，到处学作面，前后10多年，还曾到日本学艺，但从未想到要开店，只因为当业务员太累，所以改行卖面，生活较单纯！」问题是手工荞麦凉面只卖50元，有利润吗？骆老板苦笑说，原本是有，但物价飞涨，利润越来越少，卖一碗可能只赚一块钱。有顾客担心他赚不了钱，他回说：「让你吃健康，活久一点，我才赚得多！」「这就是我的信念，真的撑不下去，才考虑调整价格！」