吃过一整只、躺在水里的青蛙吗？初见者或许需要很大勇气，才咬得下口。北港镇有好几家卖青蛙汤的店，尤以圆环旁店家「红烧青蛙汤」最出名，不管清炖还是红烧，端汤上桌时，两只青蛙躺在汤里的模样，就是一场视觉震撼。北港人叫青蛙汤为「四脚仔汤」，裹粉炸过的红烧版是重口味，卖相较不骇人；在地人偏好清汤版、整只蛙清水烫过，加姜丝、九层塔提味，「蛙味」十足，口感介于鸡肉和鱼肉，老顾客视为极品，但外地客却不这么想，如观光客张华玲就说：「『四脚仔』指蹼全露在汤外，让人头皮发麻！」在医院工作的王思雅听说青蛙汤富含胶原蛋白，为养颜美容，三不五时就来吃一碗，她赞肉质比鸡肉Q弹，不过「只敢吃蛙腿！其余部位浅尝。」老顾客廖健甫则建议初试者：「每咬一口都配点汤，美味再加分。」圆环青蛙汤现由第二代经营，为求新鲜，每天一早要处理400多只本土种虎皮蛙，去头、去内脏。老板黄保顺说：「本土种肉质扎实香气浓郁，改良种成本虽便宜，但肉质松软，不对味啦！」 ◎店名︰北港圆环边红烧青蛙◎地址︰云林县北港镇文化路42之2号◎电话︰（05）783-4639◎营业时间︰上午7：00~下午5：30◎菜色︰红烧青蛙50元、清汤青蛙50元、虾仁饭30元、苦瓜丸汤20元