蒜头、花椒、辣椒、四川郫县的豆拌酱一件件往锅里头送，过程香气四溢，空气中没有呛辣却可嗅得麻麻的香气，待调味的料炒出味道以后，最后再将花莲县寿丰乡养殖的台湾鲷丢下锅去闷，最后端上桌的就是名闻遐迩的四川正宗「水煮鱼」。

 

 

远从台北慕名而来的客人直说好吃，一入口的辣味并不呛口，尤其鱼的肉质特别软滑，非常适合佐饭；还有一位不嗜辣的小姐，边吃边流鼻水，她说虽然辛苦却值得，因为真的很好吃，就和她在大陆旅游时吃的「水煮鱼」口感一模一样。 「车车日爸」面馆老板娘顾芙蓉表示，这道「水煮鱼」所以能够得到大家的肯定，在于其中最重要的调味；她说，包括花椒、辣椒，特别是豆瓣酱，绝对要是一定的品牌，所以她回回都须前往大陆买回、扛回这些指定调味，惟有这样才能掌握住口味不失，最难得的是，花莲养殖的台湾鲷，让这道菜口感更加分，因为台湾鲷优于海鱼，肉质软又没有腥味。 前几天花莲的天气非常冷，店里的生意相对火起来，特别是麻辣口味的各式豆腐、大肠等火锅料理，非常受到消费者喜爱；顾芙蓉说，虽然「水煮鱼」这样的菜在前置的处理过程上非常麻烦非常耗工，但很多的消费者可说一吃就上瘾，所以她再辛苦麻烦，也要满足上门的客人，毕竟，在这样寒冷的冬天，吃一口麻麻辣辣的嫩鱼，一定可以立即暖和冷冷的身子。