又到秋天吃蟹季！近年本土大闸蟹广受饕客青睐，新北大闸蟹业者更将于后天开卖抢市，台湾大闸蟹养殖协会昨表示，去年大陆大闸蟹重新进口，激烈竞争下国内业者倒闭3成，预估今年大闸蟹产量较去年短少2成，仅70、80公吨，但价格未上扬，因贸易商争相进口大陆大闸蟹，数量将多达450公吨，「换算下来今年将有逾300万只大闸蟹被民众吃下肚！」台湾大闸蟹养殖协会发言人康品翔说，「大闸蟹须待冷锋过后，蟹膏与蟹黄饱满才好吃，每年中秋过后才是最佳品尝时机，台湾产季可延续到年底！」预估国内今年仅能收成70、80公吨大闸蟹，比大陆进口量短少，平均价格也将比大陆大闸蟹贵3成，但价格仍与去年相同未上涨。庆祥水产食品公司则表示，今年进口大陆大闸蟹，预估3两售价300元，将以宅配与批发通路销售。 康品翔表示，大陆大闸蟹经过分装冷藏及进口时间，最快3天才能上架，不像本土养殖大闸蟹使用南瓜、玉米及水草等天然饲料，又经检验合格，再加上强调现捞新鲜，「本土大闸蟹仍是诸多饕客最爱！」另家养殖业者说：「大闸蟹市况混乱，如大陆4两大闸蟹从200多元卖到近400元，但本土蟹即使卖到480元，依旧有饕客上门。」 新北市农业局渔业处说，新北市大闸蟹养殖场分布在三芝、石门、金山、万里等区，今年放养有9家，产量有限预估仅2万只，现已完成采样检验，本周将公布结果，各区大闸蟹都可接受预订。 辨别特征：有青背、白肚、金爪、黄毛等4大特征，挑选重3两以上最佳品尝时机：9月吃母蟹蟹黄；10月吃公蟹蟹膏，每年中秋过后品质较佳料理：大火清蒸15分钟即可食用相关禁忌：大闸蟹性寒，虚寒体质与皮肤过敏者不宜食用