斗六市民生南路黄昏市场新开了一家寿司摊，老板是更生人，挥别过去荒唐岁月，将心力注入在卷寿司中，一般花寿司每盒六个才卖五十元，而主打的三种招牌卷寿司口味独到，现点现做，且价格仅为日式料理店的半价，许多顾客称赞物超所值，带朋友再前往捧场。会选择开寿司摊，是因老板姚志忠（四十岁）曾跟在彰化开日本料理店的哥哥学过手艺，姚志忠说，虽然只是小生意，但他现在每晚看着家人入睡，那种感觉很幸福，为提醒自己要认真打拚，摊位就以三岁儿子的小名「蛋蛋」为名，叫做蛋蛋寿司。

除一般花寿司，店家主打的「鲔鱼肚葱花卷」、「炙烧鲑鱼洋葱卷」及「加州炸虾干贝唇」三种卷寿司，口味独特，且使用的生鱼片、干贝唇、虾等海鲜食材都很新鲜，一卷一百五十元。魏姓顾客表示，平常吃炸虾没什么感觉，没想到包在卷寿司里，加上老板搭配辣酱的巧思，是以前没体验过的口感。 寿司摊每天上午十一时开业，到下午五、六时东西就全卖光，但缺点是摊位没有座位，只能外带。