旗山够面子 平价精致粤菜
作者:99mc.com来源:网络发表时间:2013-10-27
店名「够面子」、但是不卖面!高市旗山天后宫附近有家隐藏版名店,花不到百元热炒的价格,就可享受正统粤菜大厨的精致料理,菜色虽不算多,但都是老板精心烹调的成果。
先点了限量供应的招牌菜QQ蹄膀,外皮炸得酥脆、肉质滑润不油腻,咀嚼后还散发出香肠味;再点一份不到100元、含主菜、白饭及汤品的平价客饭,因主菜都是现点现做,颇具高档餐馆的水平。 原来,现年43岁的老板吴盈欣国中毕业就开始学习粤菜,还曾远赴香港学艺。 吴盈欣回国后陆续担任知名客家餐厅料理长、连锁KTV行政主厨等,3年前才回妻子的老家旗山开店,从负责百桌的餐厅主厨,变成仅管6桌的小店厨师。 吴盈欣表示,当主厨只负责拿锅铲炒菜,备料等杂事不需亲自动手,「开店什么都得自己来,准备6桌比100桌还忙」! 虽然客饭每份定价最低不到100元,但「料理人的坚持不能妥协,食材、做法都要比照大餐厅,满意才能出菜」。 在当地求学的姚姓女大学生说,够面子口味精致,「有在家吃饭的感觉」。不过主菜分量较多,人太少不好点菜,美中不足。