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粄条不腻不黏嘴 一匙葱油就飘香

作者:99mc.com来源:网络发表时间:2013-09-22

到了美浓,满街都有人卖粄条,但泰安桥边的妙香美浓粄条,吃起来不油不腻不黏嘴,就是不一样,秘诀是老板娘黄凤梅在粄条添加特制葱油,这是每天用台湾红葱和油,香炒一小时制成,味道香而不腻,润而不黏。黄凤梅与丈夫育有5女2男,丈夫在高雄旗美高中任职,1990年起为分担家计开设美浓粄条店,当时最大的孩子17岁,最小的才1岁,每天带小孩,还要做生意,幸好7名子女都事业有成。黄凤梅表示,她的葱油是向烹饪师傅拜师学艺,不管是干的、汤的还是炒的,只要加上一匙葱油,味道马上不同,吃完不油腻,也不黏嘴。
 
店里还有一味美食是粉肠。多年熟客唐先生推荐一种老饕吃法:先吃一点汤的粄条,再吃淋上由蒜末、酱油和白醋混合独家酱料的粉肠,吃完再把剩下的酱料倒进粄条,「味道真是绝配!」当然,也可以直接跟黄凤梅要独家酱料拌粄条。 《苹果》实际品尝,粉肠配粄条,味道有层次,粉肠超爽口,粄条不黏口。但附近没有停车场,想要尝鲜的民众得先在附近找停车位。 
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